Como conservar os produtos cárnicos conxelados rápidos no verán?

É ben sabido que os produtos cárnicos teñen unha longa vida útil nun ambiente conxelado, medido xeralmente en anos, porque os microorganismos nos produtos cárnicos basicamente deixan de multiplicarse nun ambiente conxelado de baixa temperatura.Non obstante, afectado por algúns factores reais, non se pode garantir que os produtos cárnicos conxelados rápidos cumpran os estándares microbianos durante a súa vida útil.

Hai moitos factores que fan que os microorganismos superen o estándar durante o período de almacenamento dos produtos cárnicos conxelados rápidos, como: o contido microbiano inicial das materias primas é demasiado alto, o ambiente de produción e os equipos non poden satisfacer a demanda ao 100%, a limpeza do persoal de produción, o proceso de almacenamento e transporte, incluída a temperatura durante o tránsito.diferenzas de control, etc. Esta serie de factores afectará directa ou indirectamente ao contido microbiano dos produtos cárnicos de conxelación rápida antes da conxelación rápida.Neste momento, se os microorganismos superan o límite ou están preto do límite superior do límite, os microorganismos superarán o límite cando o produto entre no mercado.
Tendo en conta os factores anteriores, os produtos cárnicos conxelados rápidos tamén deben estar protexidos mediante medidas anticorrosivas en determinadas condicións.En primeiro lugar, as materias primas deben ser probadas e verificadas.A compra de materias primas dará prioridade ao uso de produtos de grandes fabricantes de marcas, que poden ter certo grao de seguridade, pero tamén se requiren probas internas.Se a cantidade de bacterias na materia prima é demasiado grande, afectará directamente a calidade do produto e a vida útil do produto.

O segundo é o ambiente de produción e os equipos.Tanto o ambiente como o equipo deben ser limpos e esterilizados antes e despois do traballo, para garantir que os produtos estean nunha atmosfera limpa durante o proceso de produción, incluíndo o uso de auga desinfectante para a limpeza, lámpadas ultravioleta e xeración de ozono.dispositivo, etc.
Tamén hai recheo de carne.Durante o proceso de produción, o recheo de carne pasará por procesos como axitar, volcar ou picar.Neste proceso, é necesario inhibir a reprodución de microorganismos.O funcionamento a baixa temperatura é un dos aspectos.Por outra banda, hai que engadir conservantes axeitados..O crecemento dos microorganismos é moi inhibido polo efecto dos conservantes.Outro efecto importante da adición de conservantes é que no proceso de transporte do produto, tránsito, etc., a temperatura pode non ser controlada e pode ocorrer o fenómeno de quecemento e desconxelación, o que provoca o deterioro do produto.
Os aspectos anteriores, especialmente no verán quente e na estación chuviosa, o clima neste momento provocará grandes desafíos para a calidade e a vida útil do produto, e as medidas preventivas adecuadas poden garantir que o produto perdure no mercado durante moito tempo. .